Kiełbasa żywiecka pieczona i podsuszana w airfryerze
Opis
Kiełbasa żywiecka to klasyk polskiej kuchni, który dzięki airfryerowi możemy przygotować w prostszy sposób, zachowując jej tradycyjny smak i aromat. Przepis wymaga trochę cierpliwości – mięso marynuje się w przyprawach przez 48 godzin, a następnie masę wyrabia i piecze w niskiej temperaturze, by uzyskać idealną strukturę i smak. Po pieczeniu kiełbasa jest podsuszana w chłodnym, przewiewnym miejscu, dzięki czemu uzyskujemy prawdziwą domową kiełbasę żywiecką, gotową do spożycia po kilku dniach.
Składniki
Instrukcja
-
Słoninę i tłuszcz z łopatki zmielić na oczkach 8 mm.
-
Łopatkę zmielić na szarpaku.
-
Szynkę pokroić w kostkę.
-
Do miski ze słoniną i łopatką dodać 40g peklosoli i dokładnie wymieszać.
-
W osobnej misce do szynki dodać 20g peklosoli i wymieszać.
-
Oba mięsa wstawić do lodówki na 48 godzin.
-
Po tym czasie połączyć mięsa, dodać przyprawy i wodę. Wyrabiać aż masa stanie się kleista. Wstawić do lodówki na kolejne 24 godziny.
-
Namoczone osłonki białkowe wypełnić masą mięsną.
-
Piec w airfryerze Cosori Turbo Tower Pro: 1 godzina w 110°C, następnie 30 minut w 130°C. Po godzinie obrócić kiełbasę w górnej szufladzie.
-
Po wystudzeniu powiesić kiełbasę w chłodnym, przewiewnym miejscu na 4–5 dni, aby się podsuszyła.
kiełbasa żywiecka, airfryer, kiełbasa domowa, pieczona kiełbasa, podsuszanie, przepis tradycyjny, polska kuchnia, kiełbasa w airfryerze
